秘制鸡爪
“ 有一个爱吃鸡爪的儿子，酸辣，红烧，卤味......各种都不放过！今来一款：秘制鸡爪！加了新鲜的柠檬，口感更是特别。家常做法，供大家参考！”
[主料]
鸡爪：适量
柠檬：一个
青椒：适量
红椒：适量
洋葱：半个
花椒：适量
香菜：两根
葱：一根
姜：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
糖：适量
生抽：适量
醋：适量
白酒：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[秘制鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净处理干净。
2、放入冷水中焯水，加白酒姜片。
3、重新坐水放入鸡爪，加白酒，花椒煮熟。
4、煮沸后转小火慢煮二十五分钟。
5、捞出迅速过凉，这是Ｑ弹的关键一步。
6、鸡爪一分为二，有利于入味。
7、葱，姜，香菜，青红椒改刀备用。
8、洋葱柠檬改刀后，用鸡爪配料一同放入盆中。
9、锅中入油烧热加入花椒立刻倒入姜末中。
10、加盐，醋，生抽，糖搅拌均匀腌制。
11、盛入保鲜盒中，冰箱冷藏一下，口感更佳。
12、家常美味，请您品鉴。
[小窍门]
煮好后的鸡爪一定迅速过凉，Ｑ弹就在这一步哦！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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