【天津】鲍鱼蒸蛋羹
[主料]
鲍鱼：一个
鸡蛋：两个
[辅料]
香葱：少许
甜红椒：少许
盐：1克
蒸鱼豉油：少许
香油：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤]
1、鲍鱼洗净去壳去内脏。
2、切花刀待用。
3、碗里放两个鸡蛋，打散待用。
4、把蛋液过筛，蒸出来的才细腻。
5、蛋液里放入适量凉白开水，打匀，放盐，蒸锅水开后，盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖，再放入鲍鱼，蒸三分钟即可。用中火。
6、切好香葱和红椒。
7、图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼，看上去相当滑嫩。
8、撒上香葱和红椒，滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。
[小窍门]
想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液过筛，二要盖保鲜膜，三用中火蒸。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 汤羹