【苏州】凉拌黄豆芽
“ 年夜饭上，苏州人最不可缺的那道美食--称心如意豆芽菜,这是我们苏州本地人吃年夜饭时最不可缺的菜——黄豆芽。苏州人取了个好名，叫“如意菜”。“每逢过年，苏州人家都要吃如意菜的，就图个称心如意.接近过年那几天，黄豆芽的价格也会涨一点，但不管价钱如何涨，苏州人都会买，因为每家过年必须买黄豆芽，如你市场去的晚一点，可能黄豆芽就已经全卖完了，那你只能等到明天再去买，餐桌上如没有了黄豆芽这道菜，就不像过年了，所以黄豆芽是过年的必备菜。”
[主料]
黄豆芽：500克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
鸡精：少许
生抽：少许
老抽：少许
小葱：6根
绵白糖：少许
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌黄豆芽的做法步骤]
1、黄豆芽备用。
2、摘取黄豆芽的根部，洗净。
3、锅中放入水盐，煮开。
4、小葱切细备用。
5、水开后放入黄豆芽。
6、盖上锅盖，煮4-5分钟。然后取出，沥干水分。
7、锅中放入食用油，放入小葱爆香。
8、放入黄豆芽。
9、放入盐，鸡精，糖翻拌均匀。
10、放入生抽，老抽。
11、翻拌均匀即可关火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜