香菇芋头烩芸豆
“ 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、. 香菇可提高机体免疫功能，提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。”
[主料]
香菇：6个
白芸豆：两把
味极鲜：1-2匙
十三香：适量
[辅料]
芋头：4个
红腐乳：半块
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：简单
[香菇芋头烩芸豆的做法步骤]
1、白芸豆提前煮熟备用
2、香菇洗净切厚片（或切块）
3、芋头切厚片（或切块）
4、红腐乳半块（或腐乳汁1匙）
5、炒锅热油，加入香菇和芋头翻炒，均匀地裹上一层油
6、将煮熟的芸豆及煮芸豆的水加入炒锅内
7、再加适量冷水没过材料
8、加入味极鲜及腐乳汁
9、大火烧开，转中火烩8-10分钟左右，水收至变少，加入盐、十三香调味，关火
10、这是水收干后的成品
11、水未收干的成品
[小窍门]
1、、白芸豆颗粒比较大，不容易熟，所以要先提前把芸豆煮熟，我平常用的方法是，先把芸豆和冷水一起下锅烧开，放置1个小时，再开火继续煮1个小时就差不多了。另一个方法是提前一天用冷水浸泡芸豆，泡发后再放到煮锅里加冷水煮1小时左右。
2、、烩制过程中，等水收得比较粘稠就可以了，留一点水比较好，水全部收干后口感会干一些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜