【杭州】琥珀桃仁
“ 用白糖、冰糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得名，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更受人们喜爱。是节日中必不可少的小零食。”
[主料]
核桃仁：300g
[辅料]
蜂蜜：2勺
小苏打：1g
熟白芝麻：适量
冰糖：100g
植物油：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[琥珀桃仁的做法步骤]
1、开水中加入小苏打搅拌均匀，放入核桃仁浸泡3-5分钟左右。
2、浸泡好的桃仁用清水冲洗干净，沥干水份，入预热好的烤箱150度烤12分钟左右。中间观察翻动几次。
3、烤好的核桃仁晾凉备用。
4、锅中倒入少许油，放入冰糖小火翻炒。
5、炒至冰糖溶化呈浅粽色。
6、加入2勺蜂蜜快速翻炒至出小泡。
7、倒入核桃仁翻炒使糖汁均匀裹匀核桃仁。
8、洒入熟白芝麻翻炒均匀。
9、倒在事先准备好的油纸上。
10、稍晾凉后用手拔开。
11、酥脆香甜。
[小窍门]
用小苏打浸泡以后可以去除核桃仁的苦涩，之后需再用清水冲洗干净。核桃仁也可以用油炸熟然后再裹糖浆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃