【天津】三鲜馅饺子
“ 饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。天津人常说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见天津人对饺子的喜爱。在这里和大家分享一个不让韭菜出水的方法，那就是先用香油锁住馅料的水分，到最后再放盐，这样包到最后盆里都不会出多余的水分。”
[主料]
韭菜：600克
猪肉：200克
虾仁：100克
鸡蛋：三个
[辅料]
饺子粉：适量
香油：适量
玉米油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
菠菜汁：适量
果酱：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[三鲜馅饺子的做法步骤]
1、先用果酱画个盘画备用。
2、用榨汁机榨出菠菜汁。
3、用菠菜汁和饺子粉和成面团，醒一个小时。还有原色面团也是醒一个小时。
4、去皮去头去虾线的虾仁用料酒腌渍10分钟。
5、韭菜摘好并清洗干净。
6、炒好两个鸡蛋并用铲子切碎。
7、把剁好的猪肉馅和鸡蛋和虾仁，放生抽和蚝油进行搅拌，放少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
8、放入韭菜，一个生鸡蛋进行搅拌。
9、再放香油进行搅拌，最后放盐。这就是让韭菜不出水的关键。因为提前用油把水分锁住了。
10、我们可以揉面团，分剂子，擀饺子皮了。
11、包好饺子，用保鲜膜盖好，避免干掉。
12、水开后，撒一小勺盐，下饺子煮，韭菜的好熟，浮起后开两锅就可以了。
13、吃饺子喽！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子