泡椒凤爪
[主料]
鸡爪：500g
[辅料]
盐：适量
桂皮：一块
香叶：适量
八角：适量
葱：适量
姜：适量
糖：一勺
口味：中辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪清洗干净备用
2、鸡爪去指尖一分为二
3、凉水下锅，放入盐，桂皮。八角，香叶，姜。葱，大火煮沸，煮十分钟关火闷三分钟
44、:捞出用冷水泡十个小时。中间换三回水（泡是为了去胶质让鸡爪更洁白）
5、泡好的鸡爪用白开水清洗干净
6、取一个容器，一斤的鸡爪用500g的泡椒带水（泡椒水不够可以加一些凉白开）加一勺白糖，水刚刚没过鸡爪为好
7、盖好放入冰箱一夜就可以食用了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 川菜