桥头排骨
“ 留恋桥头非美景，一块排骨成佳话 最近爱上了吃“桥头排骨”都是在外面买，网上找了很多也没有找到秘方，据说是用30余种秘料，研磨成粉，然后腌制的。后来在网上发现有腌料卖，于是就买了腌料来做，味道虽然差一些。但是大家不妨可以试一试。自己做的话，买一斤仔排，大概二十或三十多块钱，腌料（5包腌料，一包浆粉300g，可腌制5kg排骨)。”
[主料]
仔排：1000g
浆粉：60g
油：适量
[辅料]
腌料：一包，50g
纯净水：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[桥头排骨的做法步骤]
1、原料合影
2、 1kg排骨洗净
3、 取一包腌料，用100g水兑开
4、 和排骨混合，腌制
5、腌制过程中多揉，更入味，腌制3小时
660、g浆粉，和78g纯净水混合均匀，
7、将腌制好的排骨裹上粉皮
8、油烧至200度
9、排骨入锅，炸3-4分钟
10、排骨炸好后可加一些调料（椒盐、孜然、梅子等）
[小窍门]
温馨小提示：
排骨先水里煮熟，然后过冷水晾干再腌制，用一把生粉或者淀粉加到两个鸡蛋中搅拌均匀，然后将腌好的排骨放进去挂糊，油炸，这样出来的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面卖得味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜