酱焖梭鱼
“ 梭鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，有养肝补血、泽肤养发的功效。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。无机盐、维生素含量较高，是人体需要的营养元素。”
[主料]
梭鱼：3000g
[辅料]
葱：20g
姜：20g
蒜：10g
花椒：5g
八角：5g
干红辣椒：5g
料酒：20g
生抽：20g
食醋：20g
白糖：10g
黄豆酱：100g
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[酱焖梭鱼的做法步骤]
1、梭鱼洗净，备用。
2、葱切马蹄片，姜切大片，备花椒、八角、干红辣椒。
3、大蒜切末，香菜切末。
4、备黄豆酱。
5、炒锅内留底油，加入花椒、八角、葱、姜、辣椒爆香。
6、加入黄豆酱，炒出香味，加入料酒、生抽、食醋翻炒。
7、将梭鱼放入。
8、加入清水、白糖，大火烧开，改小火。
9、小火慢炖二十五分钟，等汤汁浓稠，加入蒜末、香菜末。
10、出锅装盘。
[小窍门]
鱼放入锅中后尽量不要动，可以用勺子反复往鱼身上浇汁。汤汁变浓稠时，可轻晃炒锅，防止糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜