【台州】红薯花卷
“ 在仙居旧式的婚嫁风俗中，男女双方到宜婚年龄，双方定下举行婚礼的吉日良辰后，婚礼前日，由媒人陪同，男方牵羊扛酒（黄酒），将定金、猪肉、馒头、花卷、粽子等一起送往女方家，用于筹备婚宴和回送给宾客们的礼物。其中的馒头是用白面来做，粽子选上等的糯米，粽馅用甜豆沙，表示甜甜蜜蜜；粽子、馒头个头要大，表示客气大方。花卷则可用磨麦时后几遍的麦粉来做，做成花型，寓意生活像花开一样和美。宾客回礼数量按桌计算，一桌为八只（旧时八仙桌坐八个人），一般至少送两桌即十六只。男方往往会早好几天开始筹办，请亲戚朋友一起做馒头包粽子。随着时代的变迁，旧式婚俗已改变很多，馒头大多是在专门的商铺定做，或以糕点代替。花卷也以取消，现在的花卷成为平日里餐桌上的美食，尤其是逢年过节时，会同时做成各种小动物的形状，这栩栩如生的花卷已成为老一辈的绝活。
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[主料]
面粉：300g
红薯泥：200g
酵母：3g
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[红薯花卷的做法步骤]
1、黄心红薯上锅蒸熟
2、去皮趁热用勺子压成泥
3、面粉、红薯泥、酵母和适量水和成光滑的面团。
4、放温暖处发酵至2—2.5倍大
5、放案板上按揉排气，用擀面杖擀成薄面片
6、上面刷一层油
7、用擀面杖卷起
8、叠起
9、切成小段
10、两头用刀切开
11、前面部分两头捏在一起
12、花卷胚放在蒸锅上饧发20-30左右，冷水上锅，大火烧开上汽后转中火15分钟，再盖盖虚蒸5分钟。
13、黄澄澄的颜色，喧软的口感，掺了薯泥的馒头味道更好
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜