咖喱鱼丸
“ 买了一条马鲛鱼，本来打算红烧着吃，结果切鱼块的时候刀不给力，把鱼切烂了，只好将错就错，做成了咖喱鱼丸，孩子们最喜欢用来拌米饭吃。”
[主料]
马鲛鱼：适量
[辅料]
胡椒粉：少许
盐：适量
料酒：适量
生粉：适量
葱花：少许
生姜：适量
口味：咖喱
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[咖喱鱼丸的做法步骤]
1、马鲛鱼洗净，用勺子将鱼肉刮下来，鱼皮不要，将鱼肉剁成泥。
2、将鱼泥放入大碗中，根据自己的口味加入胡椒粉，盐，料酒和生粉，抓匀，抓上劲。感觉鱼泥发粘，有弹性。（每500克鱼肉加入约20克生粉）
3、用勺子将手上的鱼肉刮干净，双手蘸水打湿，取适量的鱼肉，用手用力抓紧实，再双手搓圆。
4、锅中加水烧开后，火力稍微调小，加入姜片，料酒，放入鱼丸。
5、煮至鱼丸变白，漂浮起来就可以了。
6、捞出姜片不要。
7、放入咖喱块。
8、煮至咖喱融化，汤汁浓稠即可。
9、盛入容器中，撒少许葱花。
[小窍门]
煮鱼丸的汤如果太多，可以将汤倒出来一些，要不汤太稀也不好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜