家乡味--捞豇豆-
“ 这道菜是家乡菜，我的老家是湖北应城，每年的夏天，豇豆大量上市，人们都会买上好几斤豇豆回，经过简单的加工做出这道美味。因为豇豆的皮很硬，不容易入味，经过用水焯和太阳晒这两道工序可以把豇豆的鲜味提出来，而且会容易进味许多。下面就给大家详细的介绍这道菜的制作过程把，上图。。。。。”
[主料]
豇豆：500g
[辅料]
青红椒：60g
肉末：少许
蒜头：少许
姜：少许
[配料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：一天
难度：简单
[捞豇豆的做法步骤]
1、准备食材，豇豆洗净备用。做捞豇豆要选翠绿色的这种长豇豆，口感好些。
2、锅里座水烧开，准备煮豇豆。
3、待水开翻滚后下入豇豆，用锅铲或筷子把豇豆翻一下，使其受热均匀。
4、豇豆在水中烫一会儿，变成略深的翠绿色后捞起，放到筛子中滤干水分。
5、豇豆滤干水分后，挂到衣架上在太阳下晒，夏天的太阳大，可以不必暴晒，有阳光照到就可以了。
6、晒到变成略显土黄色
7、而且豇豆的皮略皱，就可以收下来准备炒了。
9、热锅凉油下入食材爆炒，当然，要先炒肉，肉末切好后用姜蒜和少量生抽腌一下再炒，美味的捞豇豆就做好了。
10、再来张细节图，看起来还不错吧，你也做一道吧
[小窍门]
1、.豇豆一定要选那种翠绿色的，目前市面上有好几种豇豆卖，那种白皮的和红皮的肉多皮厚不易烂，所以不好拿来做捞豇豆。
2、.豇豆经过水烫过后，一来把豇豆表面的残余农药烫掉了，又把豇豆的鲜甜味提出来了，可谓是一举两得。等你按照我说的方法做过后就会知道，这道捞豇豆比炒的新鲜的豇豆味道要鲜甜许多。相信你会爱上他的
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱