布里欧修（Brioce）小面包
“ 布里欧修是法国著名的面包甜点，制作过程使用大量的鸡蛋和黄油，特别是PH大师的100%黄油版让人听着就咽口水哦。网上也有盛传说黄油含量87.7%的为富人版、50%的为中产阶级版、23%为穷人版。
今天就先做个穷人版的吧，一入烘焙深似海，真的是穷穷哒。。虽说是穷人版，不过那一大块黄油加下去，小心脏未免有点兴奋，虽然我的体重还达不到减肥的标准，但毕竟是非常重油，对付这美食的陷阱真的也是需要有足够的承受能力的。
通常热量高的食物味道都会不错，今天的面包也不例外，虽然只是简单揉圆，面包组织却非常轻盈软绵，还有浓浓的奶香，美食当前，只能自我安慰偶尔吃一次是不会长肉肉的哈哈。”
[主料]
高筋面粉：260克
鸡蛋：100克
黄油：60克
[辅料]
酵母：3.5克
细砂糖：40克
盐：2克
牛奶：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[布里欧修小面包的做法步骤]
1、除一半黄油及酵母外的材料全部放进面包机桶内，设置和面10分钟。
2、加入酵母及另一半黄油，设置和面10分钟，静置5分钟后再设置和面15分钟，这款面包的黄油量比较多，所以分2次加入，和面时间比平时也稍长一些。
3、和面结束，面团能拉出手套膜。（不同面包机机型请自行调节和面时间）
4、取出面团收圆后继续放入面包机，进行基础发酵，设置40分钟。
5、发酵至2.5倍大时，用手指沾粉戳洞，洞口不回缩不塌陷。
6、取出面团排气后均分成8份后滚圆。
7、再滚圆一次后排入模内进行二发。
8、发至模具8分满时二发结束，取出面团，烤箱175度预热（此时烤箱顶上放置黄油碗，碗里的黄油靠烤箱外壳温度来液化）。
9、预热结束，将面团放入烤箱中下层， 烘烤30分钟左右即出炉。
10、趁热刷上黄油，并及时脱模。
11、成品
12、组织
[小窍门]
面包黄油量稍大，建议不要经常吃哦哈哈
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙