毛毛虫紫薯面包
“ 制作面包一直以来我都是用手揉面，费时费力有时还发酵不好，看到厨友嗮“柏翠大赛”奖品PE9600WT云静面面包机，，我就蠢蠢欲动，在2016年最后几天，我终于下手买了一台，新产品我总得试用一下吧，于是就做了这款毛毛虫紫薯面包，真不错，口感松软、香甜，外形美观，还没加黄油，就好吃的不得了。”
[主料]
面包粉：290g
鸡蛋：一个
牛奶：150ml
橄榄油：20g
盐：3g
白砂糖：15g
紫薯泥：170g
[辅料]
即发酵母：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[毛毛虫紫薯面包的做法步骤]
1、准备好食材；
2、紫薯蒸熟，170紫薯放入奶锅，加入50克牛奶，10克白砂糖；
3、开小火边煮边用勺子压成泥；
4、用面包机和面，先倒入牛奶，盐、糖对角放入，倒入蛋液、橄榄油、面包粉，面包粉要覆盖住水面，中间挖小洞，最后放入酵母。选择欧式柔软面包菜单，开始制作，当面团发酵至九分满时停止面包机工作；
5、紫薯泥平均分成6等份，每份28克左右；
6、取出面团排气，平均分成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
7、取一个面团擀开，包上紫薯馅，包好捏紧，收口朝下；
8、慢慢擀成长椭圆形，注意紫薯馅不要挤出来；
9、用小刀或刀片割成均匀的切口，只割上层表面；
10、  轻轻翻过来，割口面朝下，对着自己那侧稍压薄些，从靠近自己那侧轻轻卷起；
11、  一直卷过去，成直筒状，割口刚好朝上；
12、  全部卷好，放入烤盘，中间留有空隙；刚开始紫薯馅放的不好，后几个还可以；	入烤箱二次发酵，烤盘下边放一碗热水，大概40分钟发酵至1.5倍大；
13、    取出烤盘，面包卷上横着刷一层蛋液，160度预热烤箱，160度上下火中层25分钟左右，上色满意时及时加盖锡纸。
14、  烤好后取出，放到烤架上晾凉，稍有余温时放入保鲜袋储存。
15、  美美的，享用吧！
[小窍门]
1、、用面包机发酵省时省力。
2、、二发不要发酵过度，以免把切口撑破。
3、、烤箱温度根据自家烤箱情况调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙