荷花酥
[油皮]
高筋面粉：75克
猪油：25克
糖粉：15克
水：30克
红曲粉：少许
[油酥]
低筋面粉：60克
猪油：30克
[馅料及其他]
红豆沙：30克
玉米油：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[荷花酥的做法步骤]
1、先做油皮，盆里放高筋面粉，糖粉，水，搅拌成絮状，再和猪油揉匀，成团后揉十分钟，让面团有了筋性，盖保鲜膜，放置15分钟～
2、油酥比较简单，就用低粉和猪油揉成团就行，同样放置15分钟～
3、取一半的油皮揉进红曲粉，把原色面团和粉色面团各分成3份～
4、油酥分成六份，一份油皮包一份油酥～
5、现在有六份油酥皮～盖保鲜膜放置十分钟～
6、取一份擀成牛舌壮，然后卷起～
7、都擀好后放置20分钟～
8、取一份按平再继续擀～
9、卷起盖保险膜放置20分钟～
10、这个时候分好10克一个的馅～共3个～还有六个我是做梅花酥用的～
11、时间到后，从两边往中间卷～
12、按平擀下待用
13、取一原色面片盖粉色面片上，再把馅料像包包子一样包起来～
14、用锋利的小刀划成六份，如图～两种颜色可以换个位置包～
15、锅里倒油，开始炸，可以用一勺拿热油往上面淋～火千万别大了，不然很容易糊掉～油温大概在150度左右即可～
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 烘焙