补肝肾，清热祛风！老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺
“ 黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼！微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！”
[主料]
黑鱼：2条
蒜瓣：100克
黄酒：3汤匙
大葱：30克
生姜：30克
[辅料]
白糖：1汤匙
酱油：2汤匙
米醋：1汤匙
胡椒粉：1/4茶匙
味精：1/4茶匙
盐：2茶匙
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[蒜焖黑鱼的做法步骤]
1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净，切成8厘米左右的段，中间再划2刀，大蒜瓣洗净， 大葱切段，生姜切片
2、鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味，用厨纸吸去鱼段表面的水分
3、锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼
4、中火煎至两面金黄金黄盛出
5、另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄
6、放入煎好的鱼段， 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开
7、转中火加盖炖煮10分钟
8、开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
9、成品~~
[小窍门]
1、、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。
2、、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜