黔江鸡杂
[主料]
鸡胗：400g
鸡肝：200g
鸡心：400g
鸭肠：150g
酸萝卜：一块
[辅料]
七星辣椒：一把
红花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：一头
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[黔江鸡杂的做法步骤]
1、鸭肠解冻，取出适量，用盐进行清理。在北京不太好买到鸡肠，就京东买了鸭肠代替。
2、新鲜鸡肝放水里泡出血沫。
3、鸡胗同样用盐清理。
4、鸡心对半切开。
5、.将鸡杂切块，放入盐，胡椒粉，淀粉，少许啤酒进行腌制，大概5分钟左右。此时将姜切片，酸萝卜切条，泡辣椒切碎，葱切段。宽油，油热，放入干辣椒，姜片，炸出香味捞出。放入鸡杂炸制，断生加入红花椒，泡椒，泡萝卜。翻炒出香味加适量啤酒进行烹制。
6、将刚才炸制过的干辣椒和香葱放入锅中翻炒一下，盛出即可。可直接吃，也可以加入魔芋，香芹，土豆等食材涮着吃。
[小窍门]
一定要不停翻炒，不然容易糊底。
使用的厨具：不粘锅
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