私房水煮肉片
“ 这道菜的精髓就是豆瓣酱了，一坛好的豆瓣酱做出的菜品醇香美味，我的豆瓣是妈妈给我做的老坛豆瓣，一般都要装坛一年之久。”
[主料]
里脊肉：250g
豆芽：250g
[辅料]
大蒜：适量
自制豆瓣：适量
干辣椒：适量
食盐：适量
水淀粉：适量
葱花：适量
花椒：适量
味精：适量
生姜：适量
口味：原味
难度：未知
[私房水煮肉片的做法步骤]
1、准备一块里脊肉，肉切片。
2、大蒜生姜切末，干辣椒切段。
3、豆芽洗净备用。
4、准备我们今天的主角，四川妈妈自制豆瓣酱。
5、看着是不是很诱人，记得小时候拌饭都可以吃几碗米饭。
6、切好的肉放水淀粉，胡椒粉腌制一下。
7、锅中放水，水开了把豆芽菜放进去焯水。
8、放入碗底。
9、锅中放油，加入大蒜生姜末炒香，再加入豆瓣酱。
10、加入两碗水。
11、等水开了，用筷子一片片的下肉片，中途不要搅拌。
12、肉片煮熟，盛出放入豆芽的碗中。
13、锅中放油，加入花椒，辣椒段爆香，淋入碗中。
14、最后撒入葱花，一碗香辣下饭的水煮肉片就做好了。
[小窍门]
选择肉上，一定要里脊肉，这样做出来的肉爽滑细嫩。肉片下锅不能搅拌，不然很容易混汤。
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