铁板海鲜
[主料]
木耳：适量
胡萝卜：1根
黄菜椒：半个
鱼片：200g
绿菜椒：半个
虾：12-15个
[辅料]
照烧汁：少量
料酒：少量
黑胡椒：少量
蚝油：少量
蒸鱼豉油：少量
生粉：少量
蒜：4-5瓣
葱：少量
白胡椒：少量
姜：少量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[铁板海鲜的做法步骤]
1、红绿菜椒切丝，胡萝卜切丝。黑木耳浸泡，去蒂洗净。鱼片和虾化冻，加入盐, 白胡椒粉和少量生粉腌15分钟。
2、先放葱姜蒜爆香，再炒黑木耳和胡萝卜。略炒2-3分钟。
3、再放入黄绿菜椒快炒，加适量盐。不要炒久，脆脆的蔬菜很好吃也保存了营养。
4、铁板放在炉上中高火预热，加适量油，均匀抹开在铁板盘底。
5、滑入腌好的鱼片和虾仁进预热好的铁板。慢慢翻动。鱼虾八成熟时将炒熟的菜倒入铁板。用木铲轻轻翻动拌匀。这道菜没有铁板也可以做。将炒好的菜盛出。炒锅再加油，放入腌好的鱼片和虾仁。待鱼虾八成熟时倒入炒好的菜，轻轻翻动拌匀。
6、小碗里放少量料酒，蒸鱼豉油，蚝油和照烧汁（没有也行）拌匀，撒开在菜上。最后再撒上黑胡椒粉，烧2-3分钟关火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜