手撕老面包
“ 做了很多次老面包了，每次都很受欢迎，用手撕着吃感觉非常好，一丝丝一条条，回味无穷。这次做的时候总算想起拍过程，一起分享吧！”
[老面]
高筋粉：200g
糖：15g
酵母：4g
水：160g
[主面团]
高粉：200g
糖：65g
鸡蛋：60g
奶粉：15g
水：80g
盐：4g
黄油：50g
[表面]
黄油：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[手撕老面包的做法步骤]
1、将所有的老面材料放一起搅拌均匀，发酵一个小时
2、老面掰成小块和主面团除黄油外的所有材料混合，起筋时加入黄油，揉至扩展阶段
3、面团放温暖处发酵至两倍大
4、将面团直接分割成几个剂子
5、将剂子搓成长条
6、像卷麻花那样卷起盘上
7、分别排入烤盘中
8、放烤箱最后发酵至两倍大左右
9、烤箱180度预热，烤上25分钟左右即可（可根据自家烤箱来定），趁热在面包上刷融化的黄油
[小窍门]
此款面包不用排气，直接操作
刷的黄油一定要提前融化才好操作
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙