天然酵母之德式法罗娜
“ 这是用培养的天然酵母做的软欧面包，由于天然酵母的加入，面包风味十足，又加了全麦和葡萄干，使这款面包营养又健康”
[主料]
高粉：250g
天然酵母：37g
全麦粉：20g
[辅料]
牛奶：100g
水：60g
黄油：5g
盐：3g
糖：45g
干酵母：4g
葡萄干：60g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[天然酵母之德式法罗娜的做法步骤]
1、将除葡萄干以外的所有材料混合
2、搅拌至拉成薄膜状扩展阶段，加入葡萄干再搅拌几分钟
3、将面团放温暖处醒发30分钟后翻面整理好再醒发25分钟
4、分割成4个剂子，松弛15分钟后，轻轻擀成长条卷起（也可以整理成别的样子），放入烤盘中
5、醒发至一倍大左右撒上高粉，用刀在面包上划几下
6、烤箱190度预热，用喷壶往烤箱里轻轻喷几下水，再迅速放入烤盘，烤20分钟左右即可（可根据自家烤箱温度来定）
[小窍门]
这款面包嚼劲十足 ，喷水一定要迅速 ，也可在烤箱底部放入少量冰块来制造蒸汽
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙