蛋黄巧克力派
“ 好丽友“好基友”，派派派...超市饼干货架最显示这些
一个个圆滚滚，一个形状
脑洞大开拿个屋诺UN16300 做点不一样的派来吃
夹馅可以做很多种，家里巧克力太多消耗掉点
当然不喜欢有夹馅，直接涂抹吃也好好吃”
[蛋糕体]
黄油：30g
细砂糖：50g
低筋面粉：90g
牛奶：32g
水饴：10g
鸡蛋：4个
[辅料]
黑巧克力：25g
黄油：10g
淡奶油：25g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄巧克力派的做法步骤]
1、准备好所需材料
2、将黄油和牛奶倒入，隔热水加热
3、加热好的黄油混合液放一边备用
4、鸡蛋，细砂糖，水怡一起倒入无油无水的打蛋盆中
5、隔45度热水进行打发，打发好的面糊细腻光泽，画8字纹路清晰10秒不消失
6、分2次筛入低筋面粉，并用刮刀从底部向上翻拌
7、翻拌好的面糊无干粉颗粒
8、取小部分面糊加入到黄油混合液中，快速混合均匀
9、将步骤8中混入面糊的黄油液体倒入翻拌好的面糊中，并快速进行翻拌直至黄油液与面糊彻底混合
10、做好的面糊倒入屋诺4寸心形模具中，八九分满
11、烤箱预热170度，中层，上下火160度左右烘烤20分钟
12、烤好的蛋糕体放晾网备用
13、将夹馅的所有材料放入不锈钢熔化锅中
14、隔50度温水熔化，搅拌至巧克力酱状
15、将做好的巧克力酱放入冰箱冷藏一会，成半凝固状态取出装入裱花袋中
16、用筷子或者勺子在蛋糕体底部开个洞
17、用裱花袋将巧克力酱挤入
[小窍门]
1、、隔温水全蛋更容易打发
2、、挤内陷不宜过多，不然会撑破蛋糕体的
3、、烤箱温度给的参考值，具体根据自己家烤箱实际温度来调节
4、、本配方中所用模具与工具基本为三能屋诺家庭烘焙用具
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙