圣诞节的可可糖霜小蛋糕
“ 年底了，圣诞节和新年季又要到了。最开心的应该是孩子们，可以痛快折腾闹着、开联欢会、熬个小夜，还能收到大人们送的圣诞和新年礼物！正好，我也做几个圣诞小蛋糕，送给孩子们玩一玩，乐一乐，吃一吃。提前感受一下年味。
可可味的蛋糕已经很好的口感了，如果再用糖霜做点装饰，真是美的不要不要的了！”
[主料]
低筋面粉：70克
可可粉：20克
鸡蛋：3个
白糖：90克
清水：15克
黄油：60克
[辅料]
蛋白粉：（糖霜用）5克
清水：（糖霜用）25克
糖粉：（糖霜用）80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[圣诞节的可可糖霜小蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕材料大合影；黄油室温下软化与15克清水同入一盆，带壳鸡蛋一个约为65克；模具内壁提前抹黄油，然后放冰箱冷藏室内，倒蛋糕糊时再取出
2、面粉和可可粉称重混合后过筛两遍
3、鸡蛋和白糖入打蛋盆中
4、将打蛋盆坐在水锅中，中小火加热，用手动打蛋器将打至白糖融化，如果有温度计，可测温，让蛋液温度保持在37度左右，如果没有，可以用手指测一下，跟体温差不多就成；打蛋盆离开水后，将黄油盆坐入水中，隔水融化
5、打蛋盆离开水，用电动打蛋器中低速打发蛋液，直到鸡蛋液完全膨胀，颜色变浅，提起打蛋器后，蛋液呈丝带般层层垂落；此时烤箱开始预热150度
6、将粉类分两次筛入蛋糊中
7、第一次略拌均匀后筛入剩下的粉类，第二次会消泡比较明显，但要继续翻拌均匀，呈均匀的面糊状
8、将晾凉但呈液体状的黄油水融液沿着盆壁倒入面糊中
9、用刮刀翻拌均匀，呈细腻光滑有光泽的蛋糕糊
10、将蛋糕糊用勺子舀入模具中，7、8分满即可
11、轻晃几下，将模具送入预热好的烤箱中层
12、上下火，150度，35分钟
13、蛋糕烤好后，出炉，蛋糕与模具之间有明显的间隙，可轻松脱模
14、蛋糕倒扣在晾架上，自然晾凉后可直接食用，也可进行表面装饰
155、克的蛋白粉加25克清水混合后，加糖粉打成糊糊状，此为糖霜
16、糖霜用刮刀装入裱花袋中，使用时前端剪一个小口
17、按自己的喜好，在晾凉的蛋糕花纹底面进行装饰即可
18、看着好喜欢
19、再来一棵圣诞树
20、萌萌的雪人很可爱
21、小熊也憨憨的
22、圣诞小袜子怎能少
23、还有小铃铛，有没有听到圣诞老人坐着雪橇来啦
[小窍门]
此配方可以做一个六寸的海绵；
模具内壁涂抹黄油，放入冰箱冷藏后使用，更利于脱模；
一个带壳鸡蛋约为65克，如果是土鸡蛋，请酌情增加用蛋量；
烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况及模具大小来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙