沙拉肉松手撕面包
“ 高筋面粉200克，低筋面粉50克，耐高糖干酵母3克，糖40克，盐3克，奶粉10克，全蛋液25克，水130克，黄油25克，淡奶油42克”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
耐高糖干酵母：3克
糖：40克
盐：3克
奶粉：10克
全蛋液：25克
水：130克
黄油：25克
[辅料]
淡奶油：42克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：神级
[沙拉肉松手撕面包的做法步骤]
1、除黄油外，依次在面包机里放入鸡蛋、糖、盐、奶粉、水、淡奶油、高筋面粉、低筋面粉，在面粉上面挖个小洞放入酵母，按和面程序20分钟，和成一个面团
2、一次和面结束后加入室温软化好的黄油，再和面20分钟，揉至面团很光滑，这时面团能拉膜来就行
3、和面好了之后拿出来揉成圆，放到一个大的容器里盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发至2倍大
4、发酵至用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可（冬天大概用了1小时40分钟）
5、发酵好之后，拿出来排气，揉圆盖上保鲜膜静置面团松弛15分钟
6、松弛好之后，把面团擀成片装后
7、随意切成小块就好，这款面包不要求整型漂亮，所以随便切就行了
8、模具要先涂好黄油好脱膜，将小面团铺在7寸圆模里，不用铺满，空空就好，然后挤上沙拉，撒上一些肉松，再挤上沙拉，再重复以上步骤，将面团全部铺完，总共是3层
9、铺好的面包放入烤箱进行二发，发酵功能50分钟
10、以下图是二发好的状态，刚好满膜
11、烤箱预热180度5分钟，等到烤箱发出嗡嗡声时，把面包放入烤箱里180度40分钟，前30分钟盖上锡纸，最后10分钟把锡纸拿掉，要注意表面的上色情况，如果上色了就好锡纸再盖上，避免表面上色太重，肉松烤黑了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙