炒鸡腿肉
[主料]
鸡腿：两个
土豆：两个
柿子椒：一个
葱：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[炒鸡腿肉的做法步骤]
1、我们准备好土豆柿子椒和鸡腿
2、土豆切丁下锅炸至金黄色
3、柿子椒切丁备用
4、鸡腿去骨切丁备用
5、切好的鸡肉里放料酒适量盐淀粉抓匀
6、葱切小段备用
7、锅中放油煸炒郫县豆瓣酱
8、放入葱煸炒
9、倒入腌制好的鸡腿肉翻炒
10、倒入土豆和柿子椒翻炒
11、淋入老抽继续翻炒
12、加入少量糖味精盐翻炒，点入四勺左右清水(吃饭的饭勺哦)
13、翻炒均匀出锅
14、咋样呢看着？
[小窍门]
炸土豆时用中小火，油要比平时炒菜多些，土豆刚下入锅里炸会粘在一起，不用管它，炸一会翻炒一下。直到土豆不再粘连，金黄色，用铲子搅动能听到土豆表面脆脆的声音，土豆就炸好了
加入佐料翻炒要迅速，否则鸡腿肉就老了发柴不好吃了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜