酥脆五香花生
“ 这道油炸花生米每年过年老妈都会做，炸好以后放在密封的罐子里，吃的时候倒点出来下酒，特别香！小姿今天突然想家了，就做了这道酥脆花生米以解思念之情。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”
[主料]
花生米：200g
鸡蛋：1个
面粉：适量
[辅料]
盐：5g
五香粉：5g
口味：五香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：高级
[酥脆五香花生的做法步骤]
1、花生米洗干净，晾干待用
2、准备五香粉和适量盐混合均匀
3、把花生米放入盆里，加入一个鸡蛋，用手抓均匀后，一点点筛入面粉和五香粉、盐。让每个花生豆均匀裹上鸡蛋液，让鸡蛋液裹上面粉和调料，用网状漏勺把多余的面筛除即可
4、锅内倒入三分之一的油，小火烧制5成热
5、倒入裹好的花生米，用漏勺不断炒开，防止粘连受热不均匀
6、炸好后用漏勺捞出控油即可开吃
7、酥脆可口，五香味道百吃不厌
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[小窍门]
1、、最好只用鸡蛋清，如果用蛋黄了，凉了以后再吃会觉得有点蛋腥
2、、炸花生米，一定温度不要过热，一班60度就可以，把花生放入油锅里慢慢焙，（一定要控制油温）
3、、喜欢吃甜的，可以吧调料换成白糖粉
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小菜 家常菜