豆酥蒸鳕鱼
[主料]
鳕鱼：300克
豆酥碎：100克
[辅料]
大葱：2段
姜片：3片
葱花：5克
姜末：5克
蒜瓣：2瓣
[配料]
米酒：1勺
白糖：1/4勺
郫县豆瓣酱：1勺
白胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆酥蒸鳕鱼的做法步骤]
1、准备材料。葱姜蒜切成末。鳕鱼洗净去掉鱼鳞。
2、盘底垫入葱段、姜片，放上鳕鱼块，淋上米酒 1勺 。蒸锅上汽蒸7-8分钟（300克的量，按照鳕鱼大小，适当增减时间，但是不超过10分钟）。蒸好后控干水份备用。
3、起油锅，放入葱姜蒜末，爆香。
4、放入豆瓣酱炒匀
5、淋上米酒 1勺，倒入白糖 1/4勺，倒入白胡椒粉。翻炒均匀。
6、炒好的豆酥碎倒入蒸好的鳕鱼上。撒上葱花。
[小窍门]
1、、豆酥碎，豆瓣酱都有咸味了，可以不放盐。如果味重，可以适当放入盐。
2、、豆酥碎在网店有卖。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜