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香菇青菜包
[皮] 干酵母:3g 温水:180g 白糖:1小勺 面粉:300g [辅料] 香茹:适量 植物油:适量 胡椒粉:少许。 蚝油:少许 青菜:适量 盐:少许 葱:1根 香油:适量 姜:少许 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:简单 [香菇青菜包的做法步骤] 1、面皮的所有材料混合一起,揉成光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。 2、香菇洗净切薄片,再稍微剁几下,不用剁太细。葱切葱花、姜切末。 3、热锅倒油,放入葱花炒香。 4、放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。 5、青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。 6、锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。 7、切成细丝,不必切太细。 8、晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。 9、加入青菜碎拌匀,最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。 10、面团发酵至两倍大。 11、取出排气,分成等份的小剂子。 12、擀成中间稍厚边上薄的面皮。 13、取一个面皮,放入适量馅料,包成包子状。 14、依次包好所有包子,盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅,水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。 15、外皮暄软,内馅清香。 [小窍门] 焯过水的青菜一定要挤干水份。香茹中也含有不少水,否则馅料含水量大不好包。香菇提前炒一下味道会更好。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 包子