香菇青菜包[皮]
干酵母:3g
温水:180g
白糖:1小勺
面粉:300g
[辅料]
香茹:适量
植物油:适量
胡椒粉:少许。
蚝油:少许
青菜:适量
盐:少许
葱:1根
香油:适量
姜:少许
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[香菇青菜包的做法步骤]
1、面皮的所有材料混合一起,揉成光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、香菇洗净切薄片,再稍微剁几下,不用剁太细。葱切葱花、姜切末。
3、热锅倒油,放入葱花炒香。
4、放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。
5、青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。
6、锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。
7、切成细丝,不必切太细。
8、晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
9、加入青菜碎拌匀,最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。
10、面团发酵至两倍大。
11、取出排气,分成等份的小剂子。
12、擀成中间稍厚边上薄的面皮。
13、取一个面皮,放入适量馅料,包成包子状。
14、依次包好所有包子,盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅,水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。
15、外皮暄软,内馅清香。
[小窍门]
焯过水的青菜一定要挤干水份。香茹中也含有不少水,否则馅料含水量大不好包。香菇提前炒一下味道会更好。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 包子