酸奶戚风蛋糕
“ 这款蛋糕味道跟轻芝士蛋糕差不多，柔软细腻，入口即化，很赞！”
[主料]
低粉：40g
玉米淀粉：25g
酸奶：200g
鸡蛋：4个
玉米油：45g
糖：55g
[辅料]
柠檬汁：4滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、材料分类称重
2、蛋白蛋黄分离，蛋黄里加10克糖拌匀，分次放入玉米油，酸奶拌匀
3、筛入玉米淀粉和低粉
4、拌成无颗粒的蛋黄糊
5、蛋白加柠檬汁打成湿性发泡，其间分三次加入45克糖
6、蛋白蛋黄糊用切拌手法拌匀
7、烤箱预热，在烤盘上加一小碗热水，把8寸模放上面，如果是活底的模，要在底部包锡纸，以防入水。送入烤箱中下层，150度，烤15分钟，转120度烤35分钟，水干了再烤一会儿就好了，烤好后，拿牙签刺蛋糕，底部有些湿润是正常的。出炉倒扣
8、蛋糕非常细腻
[小窍门]
如果烤的过程中蛋白糕表面出现细微开裂要及时调小火力，我用的是上下火。烤15至20分钟后调120度，如果还是会开裂就再小火，加长时间烤。加加太多水了，会太湿，饭碗一碗刚好，用的8寸模
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙