剁椒鱼头
“ 我本人也很喜欢吃鱼，平时工作比较忙做的次数也就很少了。自从她说她喜欢吃鱼我就开始关注各种鱼的做法。”
[主料]
鲢鱼头：1000g
[辅料]
大葱：一颗
小葱：两颗
生姜：一块
料酒：两勺
盐：少许
鸡精：少许
蒸鱼鼓油：少许
大蒜：一个
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、将鱼去腮清洗干净，从中间切成两半。大葱切片生姜切丝撒在上面，添加食盐和撒点料酒，用力揉戳几下，腌制一刻钟。
2、大葱和生姜切片、蒜瓣放在盘底。
3、将鱼用水冲洗一下铺在盘底，撒上剁椒，蒸鱼鼓油倒进眼碗里，放少许鸡精搅拌，再将蒸鱼鼓油撒在鱼头上。放进蒸蒸锅里大火一刻钟。
4、小葱和蒜瓣切成沫撒在刚出锅的鱼头上。大火将少许食用油烧至冒青烟后淋在鱼头上，能够听到噗嗤声，接着就是有人的香味。一道可口的剁椒鱼头好了。
[小窍门]
鱼头比较难洗，有很多刺和骨头，清理鱼鳃时小心别划破手。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜