红烧豆腐
“ 豆腐中含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，每天食用少量豆腐即可满足人体一天钙的需求量。所以豆腐被称为养生最佳食品，常食用可以增加营养、帮助消化、对骨骼的生长发育也颇有益，适合全家老少食用，豆腐的做法也很多，可以凉拌、炖汤、红烧、油炸等，最常见的吃法就是红烧。平时做豆腐喜欢采用煎的方式做，某天突然想吃麻婆豆豆腐，又考虑到小朋友不吃辣的，就用剁椒做个改良版的红烧豆腐，没想到出锅后深受小朋友的喜欢，当天晚上吃完，第二天晚上让继续再做。”
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
剁椒：1勺
大葱：半根
花椒：10粒
八角：1个
油：适量
盐：适量
生抽：少许
玉米淀粉：少许
香葱：2根
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧豆腐的做法步骤]
1、准备好所需食材
2、锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒小火翻炒
3、剁椒炒出香味后，加入花椒、八角、洗净切段的大葱一起翻炒
4、加入切小块的豆腐稍稍翻炒几下加入适量的水
5、大火煮开锅后，改小火慢慢煮3分钟左右，中途加少许盐和生抽提味，出锅前浇入水淀粉，汤汁浓稠后，撒上葱花出锅
[小窍门]
1、、豆腐炒的过程中易碎，翻炒时动作要轻和快
2、、剁椒是咸的，需要减少盐的量
3、、喜欢深颜色的，可以适量加少许老抽
使用的厨具：炒锅
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