红烧多宝鱼
“ 多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。”
[主料]
多宝鱼：1条
[辅料]
肥猪肉：10g
[配料]
葱：10g
姜：5g
白砂糖：5g
酱油：10ml
美极鲜：5ml
醋：10ml
白酒：5ml
清水：150ml
花生油：25ml
盐：3g
蒜：5g
口味：五香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧多宝鱼的做法步骤]
1、多宝鱼去除内脏洗净。
2、在鱼身上划几刀。
3、葱切断，姜、蒜切片。
4、肥猪肉切成细条。
5、热锅下油，放入猪肉炒至出油。
6、再放入多宝鱼。
7、两面都煎一下。
8、再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。
9、大火烧开。
10、盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。
11、盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。
[小窍门]
1、，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。
2、，加入白酒可以去腥提鲜。
3、，不要加味精。
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