香菇肉丁烧麦
“ 烧卖是一种具有悠久历史的特色小吃，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。”
[主料]
糯米：200g
干香菇：4朵
瘦肉：70g
肥肉：50g
饺子皮：170g
[辅料]
葱：5g
醋：1g
料酒：2g
生抽：5g
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香菇肉丁烧麦的做法步骤]
1、糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡发；
2、锅内加入适量水，将浸泡好的糯米洗净沥干水分放在垫了油纸的蒸架里，一起放进锅内，接通电源启动自动炒菜锅，锅子自动预热好后选择蒸炖功能将糯米蒸熟成糯米饭；
3、香菇、瘦肉、肥肉、香葱都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少许盐腌制；
4、蒸好的糯米饭倒入碗内待用；
5、将锅内蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜锅内选择炒菜程序，时间加时2分钟；
6、一个程序后肥肉都熬出油了；
7、倒入瘦肉末继续一个炒菜程序；
8、倒入香菇末，加适量食盐继续一个炒菜程序；
9、倒入蒸熟的糯米饭和适量生抽继续一个炒菜程序；
10、倒入香葱末，选择配炒功能拌匀；
11、饺子皮擀薄擀大，边沿擀出裙边；
12、包入适量香菇肉末糯米饭；
13、在饺子皮顶部三分之一处用虎口捏紧；
14、包好所有烧卖；
15、平盘里铺上油纸，放上烧卖，一起移入放好水的炒锅内，选着蒸炖功能，水开上汽后蒸2分钟左右即可；
16、成品；
17、成品；
18、成品。
[小窍门]
将猪肉肥瘦分开，肥肉熬成油渣，这样做出的烧麦会更香更美味。
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