双色珍珠丸子
“ 以前工作的时候中饭在公司吃，如果轮到一家台湾小吃店送中饭，最愿意吃的就是它家的珍珠丸子和鸡卷了，其他的菜做得很难吃。喜欢它的丸子里面加了香芋，可香了，只是肉肥了点，不能多吃。前几天突然想起这道菜，于是买了块香芋和猪肉自己动手做。自己动手，丰衣足食哦。”
[主料]
夹心肉：2磅
芋头：1小块
黑糯米白糯米：各1杯
[辅料]
姜：1小块
葱：2根
[配料]
味啉：1大匙
盐：1茶匙
糖：1茶匙
生抽：1/2大匙
鸡精：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[双色珍珠丸子的做法步骤]
1、猪肉先切小块，然后剁成肉泥。
2、香芋去皮切小丁。
3、白糯米预先泡2个小时以上。
4、黑糯米最好泡1个晚上。
5、姜切片，葱切段，用水泡10分钟，然后用手抓捏出姜葱汁，做成姜葱水。
6、剁好的肉泥里放入盐，生抽，味啉和糖，顺时针搅拌上劲，然后分次加入姜葱水，搅拌至水份完全被肉吸收。
7、放入香芋丁拌匀。
8、用2个汤匙把肉馅做成小圆球状。
9、沾上糯米。
10、放在抹油的盘上，入蒸锅大火上气后蒸20分钟即可。
11、放粒枸杞装饰一下，有点颜色。
[小窍门]
1、. 黑糯米比较硬，最好泡上1个晚上。
2、. 两种丸子要分开蒸。因为黑糯米有颜色，会影响白糯米的卖相。
使用的厨具：蒸锅
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