小米辣爆炒火焙鱼
“ 这是全家人都很喜欢的一道菜，也是湖南特色吃鱼的经典吃法之一！不喜欢吃辣椒的朋友可以用豆角，韭菜、萝卜丁、土豆等你喜欢吃的蔬菜炒着吃，一样很香咯。。。
  为什么叫火焙鱼呢？在湖南，人们在河里，池塘里打捞上这种小鱼后，挤去鱼的内脏去杂质洗净沥水，锅内抹油，再将鱼均匀的平铺在锅内，用小火慢慢焙干。一般做时会做很多，吃不完的可以用袋子袋好存放一年都没问题的，想吃就拿出来吃，今天我用的火焙鱼是我从老家带来的。一般不会在外面买，自己家乡做的鱼无苦味，不腥，哪怕是干的，闻起来也是鱼的香味。”
[主料]
火焙鱼：适量
[辅料]
小米辣椒：适量
蒜：适量
油：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[小米辣爆炒火焙鱼的做法步骤]
1、火焙鱼在冷水中泡2分钟捞出沥水。
2、小米辣椒，蒜切碎。
3、锅内放油烧七成热，加盐（我焙的鱼没放盐的，如果加了盐的就不要放盐了），倒入火焙鱼爆炒3分钟。
4、鱼推至锅边，入辣椒，蒜爆香与鱼混合，加味精翻炒出锅。
5、很多时候做上一道这样的下饭菜再加个清炒小菜或者什么汤类，一餐饭必定是两碗饭下肚啊。
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