如何做一碗正宗的重庆小面？
“ 重庆小面是重庆人的最爱，近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料，不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料，就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面。”
[主料]
碱水面：120g
汤底调味粉：20g
酱油：10g
姜蒜水：15g
葱花：3g
[辅料]
红油辣椒：50g
红花椒粉：20g
大头菜颗粒：12g
花生碎：15g
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[重庆小面的做法步骤]
1、酱油10g,姜蒜水15g
2、红油辣椒50g、汤底调味粉20g
3、花椒粉0.8g、大头菜12g
4、热油10g（可不加）、烫青菜5片三秒捞出
5、加汤240g（面汤或高汤）、放面120g
6、煮面过芯、捞面
7、葱花3g、花生5g
8、完成
[小窍门]
1、.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。
2、.严格按照打料顺序和打料标准操作。
3、.注意面汤温度：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感。
4、.注意面条软硬度，过芯就捞起来。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 儿童 重庆菜 午餐 工作餐