茄丁面
“ 简单的食材一样可以做出不简单的味道。”
[主料]
圆茄子：一个
五花肉：适量
鲜面条：适量
[辅料]
甜面酱：2勺
盐：适量
蒜：一头
葱：少许
香菜：少许
水淀粉：少许
青椒：少许
红椒：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄丁面的做法步骤]
1、茄子冼净切丁，五花肉切丁。
2、茄子中加入少许盐腌制片刻。
3、腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。
4、蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。
5、炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。
6、炒至茄子软糯倒出备用。
7、锅留底油入五花肉丁翻炒。
8、炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。
9、加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。
10、焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。
11、倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
12、水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
13、锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。
14、捞出放入碗中。
15、上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。
[小窍门]
我今天偷懒，用了买的新鲜面条，如果有时间自己做个拉面，味道会更好。
使用的厨具：炒锅
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