鸡汤热面
“ 上学的时候，学校门口的"老太太冷面"是学生们的最爱！不大的门脸，几张破旧的长条桌，桌子上摆着一排罐头瓶，里面装着稀释好的腐乳汁、麻酱汁、蒜汁，还有干湿两种辣椒面，这些调料是冷面热吃的标配，一碗热乎乎的热面中飘着小虾皮，配一个茶叶蛋，冷面店都会备好一大盆甘蓝丝的小咸菜，吃的时候到收银台那拿个小碟自取，回到桌上自己加点醋，这是我们那一代人珍藏在脑海里的求学期间的美食记忆！
今天家里有鸡汤，正好做个热面吃，找找过去的感觉！”
[主料]
干冷面：100g
鸡汤：300ml
[辅料]
蒜：2瓣
鸡蛋：1枚
虾皮：5g
青菜：1棵
葱：1棵
甘蓝：1块
胡萝卜：1块
[调料]
腐乳汁：1勺
麻酱：1勺
油沷辣子：1勺
干辣椒面：1勺
盐：5g
味精：适量
花生酱：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鸡汤热面的做法步骤]
1、准备食材。
2、甘蓝、胡萝卜切丝。
3、用盐杀一下水。
4、攥干水份，加入味精和干辣椒面，做成佐餐小咸菜。
5、拌匀装碟。
6、买回的冷面泡水，泡软后反复清洗两遍，沥干备用。
7、蒜加水和少许盐打成蒜泥。
8、芝麻酱和花生酱加香油泻开成略稀的状态。
9、锅内加水烧开，下入冷面煮一分钟左右，根据喜欢口感选择西条软硬。
10、捞出用凉水冲洗到面条透明。
11、鸡汤加热放入碗中，将冲洗好的冷面加入汤里。
12、在鸡汤热面表面撒小虾皮、香菜，吃的时候根据个人口味加入各种调料汁。
使用的厨具：煮锅
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