香喷喷的椰蓉面包
“ 好多人做面包都会失败，包括我也一样，不死心一直尝试，终于成功，成功后想做的第一款面包就是椰蓉面包”
[主料]
高筋面粉：250g
酵母：4g
糖：20到25g
盐：2g
奶粉：15g
牛奶：84g
[辅料]
全蛋：1个
糖：25g到30g
黄油：25g
椰蓉：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[椰蓉面包的做法步骤]
1、除黄油外所有材料揉成面团，我用面包机揉的。注意：牛奶分次添加，观察面团🉐吸水程度，不要着急加牛奶，若用面包机揉面，当你看着很干🉐时候，一定不要着急加，因为他揉一会会改变面团含水量，所以一定要多揉一会再判断加不加水。最重要的，材料中，糖放左边，盐放右边，中间挖个洞放酵母，三者不要接触
2、此时面团已经揉成，加入黄油！继续揉面15分钟。之后！！若是面包机揉面在继续揉15min，总计揉面45min，面可以成手膜（这个很重要，关系成败）。若是人工揉面大约1小时出手膜
3、发酵：1.面包机发酵：大约需要1到2小时           2.室温发酵：4h（默认室温20度），面团放盆子里，覆保鲜膜，之后再盖湿热毛巾           3.烤箱发酵：1到2小时，烤箱中放一碗热水判断发酵是否成功，就是用手指用尽一戳，不回缩就成功了，如果发酵过度就会面团发酸
4、面团揉好，发酵好，从面包机或者盆子中拿出来排气，就是揉揉揉！这是刚取出来没揉的样子
5、称一下重量，然后平均分成几分。这就是随手揪下来的面团，未揉
6、椰蓉馅的制作：椰蓉50g，全蛋1个，黄油20到25g（黄油隔水融化），糖30g。搅拌均匀，放到保鲜袋里，使劲攥两下就可以成团
7、同样，椰蓉馅也称下重点，等分，如果按我的方子，是平分八个。皮包椰蓉陷，捏起来倒扣起来了
8、擀长，不要让椰蓉馅漏就来
9、用刀割，如图，注意，一定要割到底，上下到底，不是左右啊
10、像这样，割到底
11、两头往相反的方向拧
12、一头压到另一头下面，这个真不好图片，最好的就是视频看怎么拧
13、觉得拧花难得，那就做成椰蓉包，皮将椰蓉馅包起来，团圆就ok了！
14、再次发酵：对，你没有看错，是发酵！！！！一样的方法，如果是放到烤箱里，那就是烤箱里放一碗热水，发酵 30分钟，变大2倍如果是室温发酵，盖保鲜膜，之后盖湿热毛巾，发酵30分钟，变大2倍
15、烘焙（也是烤的上色的方法）：   取蛋黄液薄薄的涂于面包表面，185度，烤8到12分钟，之后盖上锡纸，继续烤12到18分钟
16、烤好啦，颜色如何？
17、椰蓉包的里面是这样的哦
[小窍门]
1、.手膜一定要有
2、.第一次发酵要达到不回缩的状态
3、.整形后一定要发酵
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙