喝水穿衣的葱烤大排
“ 这道菜绝对是上海人家的家常硬菜，但是要做的香嫩还是有窍门的，有人说不就家常菜吗？随便做做就好了。我只能说煮熟的东西只能算是食物，不能算是美食，美食是要有态度的，只有你用心对待了，它才会给你美味。”
[主料]
大排：适量
香葱：适量
葱：适量
姜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱烤大排的做法步骤]
1、食材，注意的是香葱要多，我这里是拍照，没全部放进去。
2、上部分筋膜的地方切断。这样炸大排的时候才不会收缩。。
3、加盐加水腌制后加生粉鸡蛋上浆。
4、葱要先炒出葱油，用葱油炸猪排。当然也可以直接炸，省略这一步。
5、煎一下猪排，两面金黄最好。
6、葱要炒香，炒软。
7、放上大排后调味，这道菜糖要稍微多点，风味就在这里。盐少放，收汁后酱油味道上来咸度就够了。
8、加水淹没大排就好，大中火煮，不用小火，因为大排够嫩了。这样煮到收汁就好了。
9、照例谈谈大排
[小窍门]
如果大家喜欢，想学什么菜尽可以这里告诉我，知无不言。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 宵夜 夏季食谱 工作餐