炒杂锦斋菜
“ 潮汕地区初一十五都得拜神，所以家里有好多斋菜，必须想办法吃掉，哈哈。其实斋菜营养也相当的不错呀，也很好吃的呢。”
[主料]
香菇：适量
黑木耳：适量
针菜：适量
葱：适量
芹菜：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒杂锦斋菜的做法步骤]
1、香菇和黑木耳用温水泡发。
2、我不知道大家洗这个有没有去蒂，总之我是剪去了。
3、黑木耳洗净，香菇去蒂洗净切片。
4、针菜去蒂洗净，用开水烫一下，洗去酸汁。
5、切好葱段和芹菜段。
6、锅内热油，放入香菇和黑木耳翻炒2分钟，调入少许盐先。
7、兑水后盖上锅盖焖煮一会。
8、快收汁时调入酱油。
9、放入针菜，1分钟。
10、最后放入葱段和芹菜段，炒匀即可。
[小窍门]
1、、炒斋菜必须用花生油或玉米油，总之不能用猪油，才香才好吃哟。
2、、针菜必须用开水烫去酸水，不然炒完会有酸味比较重。
使用的厨具：炒锅
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