水果酸奶蛋糕
“ 陕西富平的一位朋友寄来两箱她自家种的大黄杏，果肉橙黄多汁，味道清甜，非常好吃。在我们广东买不到这种新鲜的杏子，吃到的都是经过腌制的杏脯。杏的营养很丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，还含有维生素A原、维生素C和B族维生素等。做这种蛋糕最好用中空模做，切出一份份，然后在内径中间划一刀，倒入酸奶，摆上新鲜的水果，好看又好吃。”
[主料]
小米蛋糕粉：64g
鸡蛋：3个
玉米油：24g
水：42g
细砂糖：45g
[辅料]
酸奶：适量
水果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[水果酸奶蛋糕的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油盆里。水和玉米油倒入盆里，用蛋抽搅拌1分钟左右，乳化好，没有出现水油分离。
2、将面粉过筛进去。
3、拌几下，不见干粉，就将蛋黄倒入。
4、划Z字拌，呈有流动性的蛋黄糊。
5、蛋清里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。
6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的手法拌好，不可划圈翻拌哟。
7、拌好的第6步倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同样的手法拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
9、倒入6寸活底中空模里，在桌面上震几下，震出气泡。
10、放入已经提前预热好的东菱K40C烤箱下层，烘烤35分钟左右（温度要根据自家烤箱脾气而定）。
11、烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣，待放凉后才脱模，切成6等份，每一份在上面切一刀，不切断，勺一些自制的浓稠酸奶，摆上切好的水果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品