八角瓜焖老蛏
“ 丝瓜和八角瓜的区别主要是，八角瓜果实具纵向棱，叶有粗锯齿，而丝瓜果实圆柱状，叶边缘有波状浅齿，两面均光滑无毛。两者都具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，所以非常适合夏天！老蛏的肥美我总是拒绝不了，亲戚送来了自己种的八角瓜，来焖一锅，那个鲜甜啊！连汤带肉都扫光了。”
[主料]
八角瓜：2条
老蛏：250g
[辅料]
盐：适量
姜丝：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[八角瓜焖老蛏的做法步骤]
1、新鲜的八角瓜，切记皮一定要削干净，不能有绿皮，绿皮会有苦味。
2、老蛏不好清洗，我用蔬果清洁剂泡个五分钟，冲洗后亮澄澄的！家里没有的亲可以加盐水然后两个铁盆一上一下，快速旋转，比较能清洗干净。
3、葱油适量下热锅，下蒜粒炒微黄下八角瓜，切记在瓜熟透前千万不要下盐，免得下盐后八角瓜失水后，口感不好！颜色也不漂亮。
4、八角瓜七分熟时下老蛏，盖好锅盖焖五分钟！以老蛏肉不脱壳为标准。
5、开盖后调好味道，鲜甜的，不要放得太咸！胡椒粉可下可不下，看个人口味而定。
6、好喽！出锅喽！赶紧上桌吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜