“酸爽开胃美食”酸豆角炖红石斑
“ 自己腌制的酸豆角可以吃啦。开始酸爽美食之旅。”
[主料]
酸豆角：150克
红石斑鱼：1条
食用油：1汤匙
[辅料]
清水：适量
[调料]
葱：1棵
姜：5克
花椒：小许
香醋：5克
生抽：10克
鸡精：2克
八角：小许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[酸豆角炖红石斑的做法步骤]
1、红石斑泡一下，处理干净。
2、改刀，放葱姜反复揉搓。
3、放醋腌制20分钟。
4、热锅冷油。
5、放鱼煎至两面金黄。
6、放花椒八角爆香。
7、放葱姜。
8、取酸豆角。
9、清洗一下，切段。
10、放锅里。
11、放生抽。
12、翻炒均匀放白糖。
13、翻炒至白糖溶化。
14、把鱼放酸豆角上面。
15、放清水。
16、盖锅盖，中火炖至汤汁只剩三分之一，放鸡精。
17、装盘。
18、成品。
[小窍门]
酸豆角是咸的，不需要放盐。清淡口味的人，可以把酸豆角浸泡几小时再做，或者放小许酸豆角。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜