广东猪脚姜
“ 猪脚姜醋是我们广东人生小孩坐月子不可少的一道食疗，酸酸甜甜可以开胃，祛风，滋补。”
[主料]
姜：2.5斤
美味鲜白醋：3支
猪手：1只
美味鲜甜醋：2支
鸡蛋：10只
[辅料]
盐：适量
冰糖：1斤
口味：酸甜
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：高级
[广东猪脚姜的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、生姜去皮切块，出水减少姜的辣味，姜水不要倒掉可以用来洗头或泡脚。
3、鸡蛋煮熟去壳备用。
4、猪蹄切块出水备用。
5、把甜醋白醋倒入砂锅烧开，如冰糖，盐调味。调到自己接受的口味。
6、把出过水的生姜倒入调好味的醋里煲开后调小火煲2到3小时。
7、姜煲得差不多就把猪蹄放进入煲开后小火煲半小时，如入鸡蛋，煲开后关火。
8、让所有材料在锅里泡入味，放一晚第二天煲开后就可以享用美食的广东姜醋了。
[小窍门]
姜一定要先放入锅里先煲，后面才放猪蹄和鸡蛋，因为猪蹄在醋里煲久了会融化掉，每天吃多少拿多少出来，剩下的每天煲开放着不用放冰箱，猪蹄鸡蛋吃完了可以再加进去煲开以泡的方式入味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小吃