老北京炸酱面
[主料]
豆芽：50g
黄瓜：1根
甜面酱：150g
蒜：3瓣
五花肉丁：100g
干黄酱：100g
面条：500g
[辅料]
葱：适量
大料：2粒
糖：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[老北京炸酱面的做法步骤]
1、五花肉丁洗净，放入料酒，酱油腌上；葱切葱花；蒜压成蒜泥。
2、黄瓜切丝，做菜码儿。
3、豆芽洗净，水烧开了，豆芽倒入炒水，1分钟捞出，作为菜码儿备用。
4、干黄酱放到碗中，倒入温水解开；再倒入甜面酱，搅拌均匀备用。
5、锅中放多些油，放入大料，炸出香味捞出；放入葱花爆香；放入味好的肉丁，快速煸炒，炒至肉丁微黄收缩。
6、倒入混合好的酱，酱烧开，放入糖，中小火熬8分钟左右，熬到油都浮在酱表面，酱粘稠，即可盛出。在熬酱时要不断滑炒，以防粘锅。
7、煮面，面煮好盛入碗中。
8、一切就绪可以开饭啦。
9、面拌入菜码，蒜泥，炸酱，拌均，百吃不厌的炸酱面就可以吃了。
[小窍门]
菜码儿还可以加豆嘴，青豆，芹菜末，心里美萝卜等。根据个人喜好添加…
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条