胡萝卜酸奶蛋糕
“ 这款8连线架的小胡萝卜蛋糕模具造型非常可爱，买这款模具通常都是为了哄家里的小朋友开心。既然是为了小朋友，不单单要造型可爱，所做出来的食物也必须是低脂低热量才能让小朋友更健康。今天买了两根胡萝卜回来，临时起意做了这款无油低糖的胡萝卜酸奶蛋糕。胡萝卜素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。但是小朋友一般都不太爱吃胡萝卜，觉得有怪怪的味道，把胡萝卜蒸熟后不但营养更容易吸引，还会有种香甜的味道。采用水浴法烤好的胡萝卜酸奶蛋糕，口感象乳酪蛋糕，细腻绵软，特别适合孩子们。”
[主料]
胡萝卜：1根
鸡蛋：2只
低筋面粉：10克
[辅料]
原味酸奶：80克
细砂糖：15克
玉米淀粉：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[胡萝卜酸奶蛋糕的做法步骤]
1、胡萝卜蒸熟后用勺子压成小块
2、倒入料理机里，加入80克酸奶搅打成糊。
3、准备好其它原料
4、称量出60克胡萝卜酸奶糊
5、 加入蛋黄
6、 用手动打蛋器搅打均匀
7、筛入混合后的低筋面粉和玉米淀粉
8、用打蛋器画Z字形，拌至成均匀细滑的面糊，静置备用
9、蛋清中分次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。
10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中
11、切拌均匀
12、再倒入蛋白盆中
13、切拌均匀成细腻面糊
14、把裱花袋放入杯中，倒入面糊
15、把面糊挤入模具中
16、模具放入预热好的烤箱中，水浴法，150度，20分钟。
17、出炉后放烤架上晾凉
[小窍门]
1、.酸奶就用普通的可以用吸管吸的那种，不需要很厚实的。放入胡萝卜打成糊后会变的浓稠。
2、.做蛋糕只称量60克的胡萝卜酸奶糊，剩余放冰箱保存，可以做蛋糕和面包。
3、.模具可以直接放在烤盘里，我为了保护模具，用烤网和烤盘架在同一层，模具放烤网上，和水浴法一样。
4、.本配方可以做两个8连胡萝卜模具的分量。
5、.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况适量调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 宴客菜