#柏翠大赛#辫子面包
“ 记得小时候妈妈不是忙于农活就是忙于家务，我们几姐妹一律蘑菇头，所以在我的记忆里是没扎过辫子的！今个过过瘾扎个能吃的辫子，嘿！口感超松软超赞哦！你也试试～”
[主料]
鸡蛋：30克
黄油：18克
酸奶：90克
酵母：3克
盐：2克
淡奶油：25克
高筋面粉：220克
细砂糖：40克
[辅料]
芝麻：适量
鸡蛋液：适量（刷表面）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[辫子面包的做法步骤]
1220、克高筋面粉，40克细砂糖，30克鸡蛋液，90克酸奶，25克淡奶油，2克盐，3克酵母倒入和面盆用筷子搅至无干粉
2、移至揉面板揉至面团光滑时加入18克软化的黄油继续揉，面团可以拉出薄膜即可
3、盖上保鲜膜发酵一个小时
4、发酵好的面团排气后分成九等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟
5、松弛后取一个小面团用擀面杖擀开
6、翻面后从左向右卷起
7、全部擀卷好盖上保鲜膜松弛十分钟
8、松弛好的面团搓长，大概25厘米，取三根头部捏一起编成三股辫
9、编好后尾部捏紧
10、你也可以这样编：取三根如图摆放，按照1放2上3放1上的规律编
11、编完一头，另一头调转过来编完即可
12、全部编完放入烤盘
13、二次发酵40分钟
14、刷上蛋液，撒上芝麻，放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制18分钟
15、出炉晾凉即可，颜色是不是很漂亮！口感超松软！
[小窍门]
1、.面团要给足时间松弛，这样擀卷和搓长才不会回缩
2、.此配方用到了酸奶，你可以一次发酵制作，但时间充足还是建议用二次发酵法，这样成品更松软
3、.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙