秋季养生蔬菜丸，炸丸子的技巧都在这了
[主料]
香菜：适量
菠菜：适量
韭菜：适量
面包糠：适量
腊肉丁：适量
猪油：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
生粉：适量
面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[秋季养生蔬菜丸的做法步骤]
1、香菜焯水5秒
2、焯好水放入冰水中冰镇一会
3、菠菜焯水5秒
4、焯好水放入冰水中冰镇一会
5、韭菜焯水5秒
6、焯好水放入冰水中冰镇一会
7、三种蔬菜切碎
8、挤干水
9、开始调丸子的馅料，加入150g腊肉丁，少许的盐、适量的鸡精，搅拌均匀，再加入猪油搅拌，搅拌好放入冰箱冷冻半小时
10、刚刚做完了馅料，现在开始做炸丸子的糊。生粉和面粉比例是1:2，再加入鸡蛋、少许清水和盐
11、把刚刚冻好的馅料搓成丸子，放入全炸糊中滚一下，再在面包糠里滚一下
12、丸子已经准备好下锅咯
13、开始热油，油温控制在6成，不可太高，油温太高容易把丸子外面炸糊了而里面还没有熟透，在炸丸子的时候适当的翻滚一下丸子，一是受热均匀，二是不容易粘锅发黑，炸2分钟左右就可以捞出来了
14、完成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜