凉拌刺老芽
“ 农村最抢手的野菜刺嫩芽，5月不能错过的野味，食用方法也很多，沸水焯烫后可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、煲汤、包馅等。脆嫩清香，开胃下饭，春天的味道。”
[主料]
刺嫩芽：1把
[辅料]
蒜：适量
熟白芝麻：适量
生抽：适量
自制辣椒酱：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
麻油：适量
小米辣：1个
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌刺老芽的做法步骤]
1、采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。
2、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
3、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。
4、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。
5、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。
6、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。
7、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。
8、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。早餐来一盘，绝对开胃下饭。
[小窍门]
1、、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也不好。
2、、采摘的山野菜若要保存，可以速冻保存或者腌制保存。
3、、刺嫩芽浑身是刺，可以焯水后再挑选摘洗，避免刺伤。
使用的厨具：炒锅
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